اسرار مهمة لمطبخك

اسرار مهمة لمطبخك
شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

ضعي داخل العجين معلقة خل ستصبح العجينة طرية ولن تنشف و لونها يصبح ابيض وعند الخبز سوف تتلون بحمرة جميلة و الطعم لذيذ أيضاً.

* قبل طبخ الدجاج أو اللحمة انقعيه قليلاً بزيت زيتون سيصبح طريا وسريع النضوج و الدجاج سيصبح لونه احمر خصوصا ازا كان مشويا بالفرن.

*سر قلي السمك بدون رائحة القلي : عند وضع الزيت في المقلاة قومي برش رشة فانيلا بودرة على الزيت وبعدها أشعلي النار وقومي بقلي السمك لن يصدر رائحة ابدا.

* سر البامية والملوخية حتى تذهب المادة اللزجة التي فيها ضعي على الملوخيه عدد من مكعبات الثلج أو اغليها بعد نضجها قليلاً مع الحامض .

والبامية اغليها قليلاً بالماء وبعدها اغسليها وانقعيها لمدة 5 دقائق بالماء المثلجة.

* المعجنات: وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن.

* من اسرار الكبسة : قبل الاستواء بعشر دقائق اعصري برتقاله ويرش على الرز وارجعي غطيها … ونقع الزبيب بالبرتقال يعطي الطعم مميز.

* سر البيتزا اللذيذة مثل طريقة المطاعم 3 اسرار :

  1.  قومي بوضع اللبن بالعجين ورشة سميد.
  2.  قومي برش رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين.
  3.  قومي برش فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان وبعدها تضاف بقية المحتويات.

* سر الكيك عندما تنتهين من الكيكه حطي ربع ملعقة صغيره كربونات مع قليل من الخل الابيض سوف تفور وبسرعة ضعيها على الكيكة ستصبح هشه وطرية.

* سر البروستد ..تخلط تفاحة مع خلطة التتبيلة.

*سر البشاميل: علبة قشطه مع الحليب يصبح مميز وذو طراوة.

* تتبيل الدجاج:

بصل وفلفل حلو وثوم لكن ليس كثيراً مع زنجبيل طازج ويطحنون جيداً
وتوضع عليهم من كل البهارات المتواجدة في المطبخ قليلاً من كل نوع وبابريكا مدخنه
مع اضافة الكاري واللبن ودبس الرمان وعصير ليمون ورب بندورة وقليلا من الكاتشب وزيت زيتون وملح وملعقة عسل صغيرة ورشة زعتر ناشف (بفرك الزعتر طبعا وحسب الرغبه)

ونفس الخلطه ل اللحمه لكن ما عدا (البصل والفلفل والثوم والليمون والعسل والزعتر) سواء شوي عالفحم او بالفرن.

لاعطاء لون فاتح جدا للحمة اثناء السلق قومي بوضع القليل من السكر و هو ايضا يساعد في سرعة الاستواء واعطاء طراوة.

*سر الفتوش ضعي داخل كأس زيت زيتون مع ليمون و خل ابيض و دبس رمان و ملح فلفل اسمر و (قليلا) سكر مع بصل اخضر مفروم ناعم ….هاد الخليط يترك لمدة ربع ساعة بعدها يضاف على السلطة.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً